09 / 06 / 2022

    随着经济的快速发展,食品餐饮行业也出现了一系列非常有竞争力的速食产品,比如快餐、炸鸡、冷热饮品等,虽然说这些东西都很美味,价格也不贵,但却都有一个共同的问题,那就是不太环保,产生的垃圾不计其数,如果不统一回收处理就会对环境产生一定的负影响。



   
为什么星巴克用过的“咖啡杯”不能回收再利用?

    我们都知道,星巴克作为餐饮行业的“小资产阶级”代表,有着普通奶茶店没有的“高逼格”,一杯咖啡或奶茶的价格高达二三十元,使用的原料和做出来的口感,确实比一般的奶茶要更好,就连装咖啡的杯子也都是星巴克统一生产的,质量看上去比一般的奶茶杯好多了,上面还印有星巴克独特的标志。

    按道理来讲,质量那么好的杯子,回收再利用应该也不是难事,而且如果能够回收利用,不仅仅能够减少商家的成本,也能大大的降低对环境的污染。那么到底为什么星巴克用过的“咖啡杯”,不会再回收利用呢?店员无奈之下给出了以下3点原因,让我们一起来看看:

    1、
材质不一,回收后难以做到统一处理

    像星巴克这样的大型连锁餐饮品牌,为了防止抄袭盗用,同时带给顾客更好的体验,在咖啡杯的制作上也会有定期的创新,所以每一批咖啡杯的材质会有所差别,所以难以做到统一回收再利用。

    2、
咖啡杯内有一层难以分离,且不可回收的防水塑料

    这层防水塑料和纸杯紧紧的粘贴在一起,暂时没有办法做到100%的分离净化,如果强行进行回收,那么即便咖啡杯里只残留了1%的杂质,在回炉重塑时也会污染整筒纸浆,造成更大的损失与浪费。

    3、
咖啡杯里的残渍成分比较复杂

    咖啡杯里的残渍,除了有制作咖啡和奶茶的原材料成分以外,还有人们在饮用时,留下的各种唇印以及细菌等等,难以做到专业的分离净化,所以从干净卫生的角度来讲,也是不可回收再使用的。

27 / 05 / 2022

    3月16日晚间,瑞幸咖啡在官网表示,已与主要债务持有者达成重组债务及加强资本结构的协议,并将于近期履行这一协议中的债务义务。

    消息发布后,瑞幸咖啡股价盘中一度涨超60%。



    根据瑞幸咖啡在公告中透露的重组债务及加强资本结构的协议(简称”RSA”),票据持有者预计将获得现有票据面值的91-96%。同时,瑞幸还表示,公司还正准备一个替代性方案,通过私募募集至少2.5亿美元资金。

    瑞幸咖啡称,已与价值4.6亿美元(2025年到期,利率为0.75%)可转换优先债券大部分持有者签订了RSA,重组支持协议的当事方的现有票据持有人共同持有或控制本票据总本金总额约59%。RSA的条款已公开,瑞幸咖啡可以并且将寻求现有票据其他持有人对RSA的支持。此外,关于重组,将由Davis Polk&Wardwell LLP担任法律顾问,而Houlihan Lokey担任财务顾问。

    对于签订RSA的目的,瑞幸咖啡在公告中透露:“重组支持协议将有望增强公司的财务稳定性,并增强公司为客户提供服务的持续能力,公司在日常业务过程中继续履行其贸易义务,包括向供应商,卖方和雇员付款。”据行业人士的分析,瑞幸咖啡预计重组现有债券,前提是能使公司全面解决其资本结构问题,并能更好地为长期成功做好准备。

    由于无法确定RSA是否会获得国内监管机构的批准,瑞幸咖啡由此准备了一个替代性资金解决方案,寻求来自外部的投资。瑞幸咖啡目前正与一位可靠的投资者进行为期30天的内部讨论,以期通过私募筹集至少2.5亿美元的股本资金。不过,瑞幸咖啡也指出,该项融资交易将受到各类市场因素和2019年年报的影响。

    2020年2月5日,再次发生“夺权事件”的一个多月后,瑞幸咖啡的联合临时清算人在纽约向美国破产法院提出一份保护申请,寻求“让美国的法院承认开曼法院的临时清盘程序”。如果申请得以通过,就可以暂停美国境内针对瑞幸的法律诉讼,为重组注册于开曼群岛的瑞幸公司创造条件。

    这类临时的清盘程序,实际类似于清算重组,能尽最大的努力让企业活下来,而此次瑞幸咖啡内部达成重组支持协议,也可以被视为是2月5日申请的清盘程序的延续,尽最大可能保全公司。(文 |彭倩)

20 / 05 / 2022

    “首杯1.9折,不到4元就能购买一杯澳利白咖啡。”为满足都市白领对品质咖啡日益增长的需求,日前,便利蜂2000家门店里的现磨咖啡将逐步完成迭代升级,升级范围涵盖原材料、咖啡机和调制方式。据悉,升级后的咖啡价格将向下调整50%左右,一杯中杯热拿铁低至6元。

    近几年,咖啡市场增长迅速,主体消费人群发生变化,消费习惯也随之改变,变迁商业模式创新迭出,咖啡价格战已悄然来临。有业内人士表示,价格战的背后不仅是新旧咖啡势力之间的竞争,更代表了不同的咖啡发展路径、不同的产业纵深布局和战略思路、不同的文化和服务理念之间的较量。

   
高性价比咖啡逐渐抢占市场

    从用户场景需求上,可以把现磨咖啡品牌分为“慢咖啡”和“快咖啡”。其中,星巴克、独立咖啡馆之类的“慢咖啡”侧重于环境体验;“快咖啡”则更加侧重于功能体验和性价比。据德勤与穆棉资本发布的《2021年中国现磨咖啡行业白皮书》显示,“快咖啡”场景的消费占比逐年提升,人均“快咖啡”场景消费的现磨咖啡杯数占所有现磨咖啡摄入的70%。

    在便利店买杯拿铁只要6块钱。为满足都市白领对品质咖啡日益增长的消费需求,近日,便利蜂2000家门店里的现磨咖啡将逐步完成迭代升级,升级范围涵盖原材料、咖啡机和调制方式。据便利蜂相关人员透露,此次升级以“一杯高级咖啡可以不贵”为理念,在提高品质的同时价格下调50%左右。

    “早在今年年初便利蜂就已开启了咖啡升级计划。在敲定原材料和制作工艺后,自今年4月开始,全国2000家门店的现磨咖啡进入了逐步迭代阶段。在边迭代边测试市场反应的策略之下,目前深圳、广州门店的自助咖啡已经完成升级,北京、南京、杭州完成率近90%。”便利蜂相关人士表示。

    事实上,除便利蜂咖啡升级外,这段时间咖啡赛道大事不断。去年年底,麦当劳方面表示,未来将在新店开发、设备升级、人员培训等方面加大投入,预计3年投资金额约25亿元,到2023年全国将有超4000家麦咖啡提供高品质、高性价比的手工咖啡。今年3月底,创立于杭州的隅田川宣布已完成3亿元人民币的B轮融资。今年5月,易捷便利店推出“92#人气饮品”“95#风味咖啡”“98#风味咖啡”,以“加油站+咖啡”的模式售卖咖啡。而随着“快咖啡”文化的发展,越来越多的品牌开始售卖现磨咖啡,如全家的澎湃咖啡、711咖啡等,竞争者不断进入也说明了“快咖啡”市场的广阔前景。

    在“快咖啡”场景下,咖啡门店不需要提供空间和氛围,消费者的需求往往是即买即走,不存在空间体验,以5—10平方米的小店为主,选址多为流量高但租金相对便宜的地方。在这个场景下,消费者对价格更为敏感,要求快捷方便,即便是附加服务,也更倾向支持外带的速食。

    业内人士称,无论是以“一杯高级咖啡可以不贵”的便利蜂、在咖啡上投资数额颇大的麦当劳,还是新晋网红隅田川等,都在扭转消费者心中“好咖啡等于价格高”的刻板印象,通过提供高品质现磨咖啡和让利消费者的方式,将更多注重咖啡享受的高端人群纳入便利店或快餐店咖啡的主力消费群中。

   
主力消费群体发生变迁

    以往人们喝咖啡意味着高端和格调。在咖啡馆坐上一两个小时,享受休闲的慢生活。如今,在一线城市生活的白领群体,多数是因为工作压力大选择咖啡,催生国内咖啡市场扩张。“每天早上一杯黑咖啡是我的工作习惯。”白领小李表示,“有时也会和朋友去咖啡馆喝杯咖啡聊聊天放松一下,但更多时候是为了提神。”

    消费变化缘于主力消费群体的变迁。随着年轻群体将咖啡从商务社交转为个人生活习惯。国内咖啡市场从最早的“身份消费”,到中期分化为“场景消费”与“功能消费”的并行,再到如今逐渐进入“品质消费”与“功能消费”并重,消费者越来越注重咖啡本身的口感、风味以及性价比,咖啡正在逐渐成为日常消费品。这给餐饮店、便利店等引入的快咖啡品牌带来了商机。



    如麦当劳的麦咖啡采取了“店中店”模式,无须独立开设门店,而是利用现有麦当劳餐厅的空间,开设单独的咖啡柜台,引入专业的咖啡制作设备,由咖啡师手工制作咖啡。麦咖啡的市场调研显示,从消费趋势来看,中国消费者对咖啡的高品质、性价比的需求已远远超过对环境与氛围的需求。随着咖啡用餐场景的多样化,在麦当劳,已有70%的消费来自外带和外送,因此追求便利至关重要。

    咖啡提神醒脑的功能性消费和佐餐饮用是更为主流的消费场景。根据《2020咖啡消费市场洞察报告》数据,55%的受访者饮用咖啡是提神醒脑,17.2%受访者是佐餐食用。此外,该调研数据显示,绝大多数咖啡饮用场景为日常生活场景,而非商务场景。可见,功能性消费、惯性消费、佐餐成为最主要的消费者需求,这也要求咖啡产品能够在实现功能消费需求的同时,提供更好的产品品质,并搭配相应的消费场景。

   
快慢咖啡之争尚未决出胜负

    据前瞻产业研究院的数据显示,预计到2025年,中国的咖啡市场将达到2171亿元。国内咖啡市场近年来正经历着高速发展,新兴国产咖啡品牌也不断通过加速开店、完善供应链等方法,布局产业,巩固地位。2020年疫情来临,咖啡行业遇冷,资本一度趋于冷静,但今年有望再次迎来增长。我国目前共有企业状态为在业/存续的咖啡相关企业16.4万家。从投融资情况来看,2013年以来,咖啡项目共获得融资114次,总金额达到115.68亿元。

    我国现磨咖啡消费只占咖啡消费总量的18%,参照全球咖啡消费情况,我国现磨咖啡仍有巨大增长空间。而目前,分摊了咖啡馆巨大运营费用的现磨咖啡动辄三四十元一杯,如此高价吓退了一批有日常饮需求且对品质咖啡有追求的消费者,这就给了快咖啡品牌们巨大的市场机会。

    “事实上,早在成立之初便利蜂即推出现磨自助咖啡业务。在使用和品牌咖啡馆相同品质的阿拉比卡豆基础上,投入瑞士原装进口咖啡机。此次升级后具备醇厚底感的巴西豆将搭配来自印尼苏门答腊的曼特宁豆,在双重烘焙之下为咖啡爱好者呈现出坚果、香料、焦糖、黑巧克力和烟熏的综合风味感。”便利峰相关人士表示。

    而对于慢咖啡店业态来说,房租、人力、设备是三项核心成本。其中,高成本的租金压力让很多人望而却步,也让正在运营咖啡店人压力巨大。“从操作手法、技术上都是可复制的操作。咖啡并没有绝对意义上口感上的护城河,有的只是相对更贵的价格。”一位专业的咖啡师介绍。

    业内人士透露,咖啡行业的特殊之处在于,市场上的咖啡豆等原材料大多同质化,品牌难以在原材料的层面上突破,咖啡行业的创新,更多是由商业模式及用户体验端的创新而驱动。在此背景下,谁的品质好、价格实惠、更便利、服务优,就将成为新一轮咖啡价格战最终的决定性因素。

03 / 05 / 2022



网络配图

    9月12日上午,“大湾区人才齐聚顺德,展现时代新技能”2021全国咖啡师职业技能竞赛广东佛山城市赛在顺德容桂海骏达城开幕。

    全国咖啡师职业技能竞赛属于国家二类赛,也是中国咖啡行业中唯一的一个国家赛事。本次比赛共吸引广佛地区参赛队伍32支,其中顺德队伍占9支。在顺德某咖啡店工作的苏先生,陪同店内的两支队伍前来参赛。“这次比赛有很多行业中的佼佼者参与,希望我们派出的队伍能够在比赛中不断认识自己、超越自己。”苏先生说,这是他们咖啡店代表首次前来参赛,积累经验是他们这次的主要目的。

    主裁判一声令下,选手们要在规定的时间内完成准备、冲泡和清洁工作。美式咖啡、手冲咖啡和拉花拿铁,是比赛中的“规定选项”,选手将冲泡好的咖啡放到成品桌上,裁判们便立即作出裁判。“不仅仅考验咖啡口感,连同使用杯子的大小、每杯咖啡的量等等,都有规定的标准。”广东赛区主裁判罗荣强介绍。

    来自佛山南海的杨佳昀是第一组上台比赛的选手。“这次比赛跟我以往参加的不大一样,打分标准严格很多。”杨佳昀表示,顺德饮食行业的发展氛围非常浓厚,咖啡行业的发展趋势也持续向好,以后定会有越来越多的相关技能人才选择在此发展。

    “顺德区留学生协会承办了此次佛山城市赛,目的是引导留学生和技能人才了解顺德、来到顺德,在顺德创新创业,并培养符合市场需求的综合型咖啡师人才支撑行业发展。”区留学生协会秘书长麦洁云表示,区留学生协会为吸引大湾区人才留在顺德,不断努力为更多的技能人才提供舞台,助力顺德打造多元化营商环境。

30 / 04 / 2022



    10月23日,2021长三角城市与咖啡消费论坛在南京举办。众多文旅产业和咖啡行业、互联网行业、通讯行业从业者和专家学者汇聚南京,共同探讨长三角城市与“咖啡消费”在赋能城市新经济发展中的作用。

    根据海关总署数据,2021年1月-6月,我国咖啡豆进口量同比增长104.3%,进口总额同比增长76%,呈现“量价齐增”的局面。长三角地区作为中国经济最发达的区域之一,一市三省各城市的咖啡馆都在打造属于自己独特的个性化体验,来满足消费者的多元需求。

    江苏省文旅厅副厅长李川在论坛上透露,不久前,省文旅厅联合多个部门发布的《2020-2021年度江苏文旅消费热力榜》显示,咖啡店、奶茶店等都成为江苏消费者喜爱、打卡的地方。当下,咖啡消费成为青年人消费新热点、新趋势,正是拓展文化和旅游新业态的重要支点。

    星巴克中国华东北区域总经理陈彰介绍说,在云南,星巴克9年来通过种植者支持中心,为当地咖啡种植社区的全面发展提供定制化援助。2017年,星巴克推出首款云南单一产区咖啡豆和首款云南臻选咖啡。截至2021年8月底,已累计培训咖农27249人次,通过“咖啡和种植者公平规范”认证的农场达到2383个,累计认证面积为20200公顷,约等于30.3万亩。

    南京卫岗乳业有限公司副总裁李然表示,在“95后”成为消费主力的当下,企业通过不断研发和技术创新,推出娟姗奶、淳系列等更健康、美味的奶制品。同时,还开设“牛牛的店”等线下体验门店,针对95后消费者在不同消费场景、消费时段、购买渠道、饮用方式上,进行产品创新。通过包装形式的迭代,满足消费者的日常饮用需求。同时,卫岗还联合“还有咖啡节”,江北音乐节等活动,让更多消费者在各种维度和环境下,了解卫岗了解乳制品,通过这些潜移默化的推广,挖掘消费者的消费需求。“今年我们还走出江苏,在山东日照建立了一家现代化工厂和牧场。”

    论坛现场,南京财经大学国际经贸学院院长、江苏产业发展研究院院长、江苏现代服务业研究院院长、江苏现代服务业决策咨询研究基地首席专家宣烨,在论坛现场发布了《城市咖啡消费新趋势洞察报告》。(张雷)

24 / 03 / 2022

    2022年3月20日,NOWWA挪瓦咖啡「洞见格局 · 破则能立」西南招商发布会在成都希尔顿酒店盛大启幕。



    这是继3月6日NOWWA挪瓦咖啡2022华南招商发布会在广州举行之后的又一重要落子,也是聚合行业资源、联动地域力量、布局新生代消费群体、引领新一代咖啡风味新风潮的一次盛举。



    据悉,本次发布会由四川电视台著名主持人苏皓宇主持,除了NOWWA挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬、王春升、研发负责人陈明、华中分公司总经理上官怀远、西南分公司总经理胡旭昊等公司高层之外,还邀请到成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏,易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生和四川旅游美食推广大使余大丽等嘉宾莅临现场并与大家交流分享。



    成都餐饮同行公会执行会长兼秘书长袁小然上台分享时表示“餐与饮是不分家的,非常欢迎挪瓦咖啡入驻成都餐饮市场,希望挪瓦咖啡可以保持高品质,做好品牌和文化沉淀,为成都咖啡市场注入新的活力。”

    易观咨询高级业务合伙人蒋文伟先生在发布会现场就《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》进行了现场分析报告,助各位城市合伙人能更加深入讲解咖啡行业的前景与机遇。

    据易观分析推出的《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示,中国咖啡市场规模处于高速增长阶段,2020年中国咖啡整体市场零售规模在820亿元左右,预计2025年将达到近2190亿元,复合增长率大于20%。

    面对这一片拥有无限潜力的蓝海市场,NOWWA挪瓦咖啡始终秉持“打磨一杯品质咖啡”的初心,在持续研发“更好喝的拿铁”、“小马果咖”等系列新品的同时,更与旺旺、乐事、奥利奥、士力架等众多知名品牌达成合作,推出多款有趣的联名产品和活动,真正融入当下年轻化Z世代消费群体的心智。

    消费市场上,成立仅2年多的时间里,NOWWA挪瓦咖啡足迹遍布上海、成都、武汉等二十多座城市,布局1500+门店,更是创造出15㎡小店,15000+杯的月销量“神话”。

    行内专业上,在2021年的IIAC国际咖啡品鉴大赛上,NOWWA咖啡豆成为五项金奖得主,便是对其实力的最佳认可。

    资本市场上,NOWWA挪瓦咖啡在数月前就宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资,累计金额2亿人民币。

    同时,现场有来自上海和汕头的挪瓦咖啡城市合伙人与大家分享,他们是如何将挪瓦咖啡落地并实现了高回报收益,给现场即将成为城市合伙人的投资人们一些过来人的经验与信心。

    此外,NOWWA挪瓦咖啡还在广泛而密集的门店布局中不断探索场景和服务的更多可能性——从写字楼到商场,再到网红街区,从华南地区,再到西南地区。巴蜀四川独具魅力的天府乡土,有着属于自己独特的“快节奏”和“慢风格”,可谓不失活力而又悠然自得——这与“咖啡”的根本特质深度契合。

    本次招商发布会上,NOWWA挪瓦咖啡推出了专属西南区域的劲爆优惠政策,为加盟商提供投入扶持、专业指导等众多惊喜和福利。与会同仁均反响热烈,在如何突破空间与场所的限制、融入西南城市生活的文化与历史,赋予挪瓦咖啡与用户更多关联上形成了合作意愿和共识。

    值得一提的是,本次招商发布会还吸引了四川日报、四川广播电视台、成都日报、成都商报、封面新闻等多家知名媒体的跟踪报道,颇受行业内外所关注。

    可以预见的是,NOWWA挪瓦咖啡将在热情奔涌的蜀中之域迎来“热辣”发展的新高地,也离“让中国咖啡,走向世界梦想”更进了一步。与NOWWA挪瓦咖啡共创美好愿景,期待你的加入。


FLOWERPLUS花加携手星巴克家享咖啡邀你一起粉上春天

春天在你眼里是什么景象呢?对于花加而言,春天一定是从鲜花开始的,气温回暖万物复苏之际,每一朵鲜花都在等待着她的花期,尤其是樱花,一

22 / 03 / 2022

    如果说喝一杯温热的牛奶是人们结束繁忙一天入睡前特有的仪式感,那么,啜一口香浓的咖啡则是越来越多人唤醒新一天的标志性开关。“有格调地点一杯星巴克”成为了曾经真实发生、如今提起来却不禁泯然一笑的悠悠过往。

    数据统计,作为咖啡文化的首要渗透地区,我国一、二线城市已养成饮用咖啡习惯的消费者对咖啡的摄入频次,已达到成熟咖啡市场的同步水平。

    咖啡基本完成从“赶时髦的尝鲜饮品”“社交场景的需求附属”,转变为越来越注重产品品质的“日常饮品所需”——而这一切都要从咖啡的几次浪潮说起

    向前追溯,咖啡市场的兴起得益于雀巢将速溶咖啡商业化,雀巢、麦斯威尔等品牌进入中国消费者视野,完成了咖啡提神醒脑的市场普及阶段,也成为了咖啡第一波浪潮的标志。

    随着浓缩咖啡、牛奶咖啡和咖啡豆加工的逐步发展,星巴克和上岛等连锁品牌大量涌入,“咖啡+社交”第三空间场景体验的概念被植入中国消费者的生活。1999年,星巴克在北京开设中国大陆第一家门店,也成为了咖啡馆正式进入中国消费者生活的开始,咖啡品牌连锁扩张推动了咖啡的第二波浪潮。

    随后,以连咖啡、瑞幸等为代表的新零售咖啡飞速发展,“自提+外卖”“线上+线下”拓宽着咖啡销售的多元场景;Seesaw、Manner等小型精品连锁咖啡店受到热捧,中国新生代消费者对咖啡品质的追求再次进阶。从“身份的象征”“精神的食粮”到“只是为了喝咖啡而喝咖啡”,咖啡本身的品质逐步超越场景等其他体验,注重风味、大师出品、反机器化带来了咖啡的第三波浪潮,咖啡也逐渐从精品化走向了美学化。

    国内咖啡市场成熟度不断提升,咖啡消费日趋理性和日常化,消费者对咖啡品质和性价比的多元需求也让不同类型的咖啡产品和咖啡门店百花齐放。诸多陌生的专业咖啡词汇正在变得耳熟能详,咖啡也迎来了从“由奢入俭”到“由俭入奢”的新阶段。一杯优秀的咖啡不仅仅靠咖啡师的精湛技艺,更重要的是从源头的精细把控,选择优质的原料才是提升一杯咖啡品质的基础。

    “牛奶从某种程度上决定着一杯咖啡的好坏”成为共识,众多精品咖啡店以此加磅产品价值,开始选用极具品质和拥有专业背书的牛乳。以被高端连锁精品咖啡店广泛使用的塞尚乳业系列牛乳为例,拥有加州理工大学、中国农业大学、东北农业大学、宁夏大学、江南大学、南京农业大学等众多国内外大学及研究院所的技术加持和专业背景,选用中国黄金奶源带的高原牧场鲜牛乳,由偏寒的气候新鲜空气和纯净土壤、水源孕育,不仅本身的天然营养指标更高,也具备着与生俱来的浓郁风味和醇厚口感。

    作为厚乳品类的开创者,塞尚乳业深研乳品技术,将在航天、生物科技等领域发挥着关键性作用的“分子膜”技术运用于乳制品,开创了“厚乳”新品类。与“对食材简单应用”有着本质的差别,塞尚对牛奶进行底层逻辑的拆解,以4重膜分离对牛奶组分精细化调整,以提升牛奶的厚度及鲜度,也因此,个性化的塞尚厚乳、塞尚冰博客、撞酸厚乳、清乳与茶饮、咖啡系列产品都非常适搭,令咖啡的香味更加绵长,清乳使果茶风味层次更丰富,0乳糖的轻宜乳更是解决了乳糖不耐人群的困扰。

    随着餐饮消费群体对于“餐+饮”的消费需求日益强烈,塞尚在专研了蛋白粉、搅打稀奶油以及上面提到的黑科技厚乳系列后,又着眼消费市场推出了适合餐饮渠道的系列气泡乳、发酵乳产品。依托气泡类、乳酸菌类饮品成熟的消费市场,塞尚的气泡乳、发酵乳系列产品以生牛乳为原料,在满足消费者对于饮品风味追求的同时,更具备了“健康属性”:塞尚发酵乳由5种益生菌黄金配比发酵,用0热量的赤藓糖醇代替蔗糖,符合现代年轻人“轻体轻颜”的直接诉求;塞尚气泡乳则由“气泡+牛奶+6种乳酸菌”构成,是带有特殊风味的乳酸菌气泡乳饮品,其中富含的酵母菌发酵更能带来B族维生素和丰富的微量元素,既可以直接饮用,也可以作为各种饮品的调饮基料。

    2022年咖啡行业依旧呈现虎虎生风的蓬勃之景。冲煮与拉花成为了咖啡从业者们入行的敲门砖。此类型的赛事在近几年层出不穷,这让咖啡爱好者们从咖啡小白转变为业内人士。然而,这只是一个开始,如何转型成为咖啡领域的领军者,还需要更加多元化的技术进阶与全方位的能力评判。

    “SIAL CUP咖啡师全能赛”将在2022年5月18-20日上海新国际博览中心(浦东)全新亮相!此次赛事,将一改以往单一比赛形式,模拟线下咖啡消费场景,考察评定选手综合素质,通过高手之间的过招,真正看到并成为行业内专业人士,全方位点燃咖啡领域创新热潮。

    本届赛事,紧跟流行趋势与行业发展,鼓励咖啡师全面素质提升,考验咖啡师综合水平,以实际应用能力促进专业技能与市场需求融合。参赛选手将由专业咖啡师级别从业人士构成,在赛场中展现丰富与专业的咖啡操作技能,真正体现大师风采与创新活力!我们将邀请行业内权威评委坐镇,零距离交互,纵享味觉与视觉碰撞的咖啡盛宴!

    优质产品与专业平台的强强联合,打造全新咖啡行业赛事风向标。咖啡制作本身就是一件富有观赏性与艺术感的事情,看这些大师级咖啡选手在咖啡技艺上的碰撞,对于咖啡爱好者来说也是一种别样的享受了,让我们敬请期待SIAL CUP 咖啡师全能赛亮相上海!



    SIAL2022国际食品展(上海)将在2022年5月18-20日在上海新国际博览中心(浦东)举办。本届展会面积预计将达到180,000平方米,吸引全球4,500+家企业参展以及全球超过150,000专业人士共同参与。

元气森林出咖啡了 唐彬森:在大时代面前不要有机会主义_星图注册登录

从2020年起,一直有元气森林将进军咖啡市场的传言。近日,食业家注意到,唐彬森的第一杯咖啡终于上线了——元气森林 x NEVERCOFFEE咖啡饮料。

24 / 02 / 2022



    中国邮政又一次因为跨界冲上热搜,这次,它要做咖啡店了。

    2月14日,全国首家“邮局咖啡”在厦门正式开业。邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行了升级改造,在保留邮政普遍服务的基础上,叠加咖啡饮品和邮政文创服务。据中国邮政公众号称,未来“邮局咖啡”将被打造成邮政自有连锁品牌,进一步面向全国推广。

    邮局咖啡迅速引起消费者与媒体的关注,“坐拥5万营业点,一铺开就是全国第一”,类似观点层出不穷,邮局咖啡似乎成为了最有想象空间的咖啡品牌。

    这让我们不禁回忆起,上一次中国邮政跨界上热搜的场景。去年6月,中国邮政跨界开奶茶店“邮氧的茶”,被认为将倚靠邮政网点,成为赛道中不可忽视的玩家。但半年时间过去,据大众点评显示,目前全国邮氧的茶仅有四家,且除了首店,后续门店开业也没有延续火爆盛况。

    奶茶店还没做起来,又要开咖啡店,中国邮政这次跨界能成功吗?

   
邮局咖啡模式揭秘

    运营模式上,邮局咖啡与邮氧的茶类似,都是由中国邮政与第三方公司合作运营。

    此次邮局咖啡项目中,中国邮政的合作方为上海中域咖烨管理咨询有限公司,炬点咖啡实验室则负责咖啡相关的行业培训、产品输出与运营协助。据《时代财经》报道,此次邮局咖啡项目的概念大约从2021年2月份形成。

    炬点咖啡副总经理马悦对媒体表示,厦门还有两家邮局咖啡已经确定选址,正进入讨论装修升级的环节,计划在厦门开设多家门店,而北京、上海等地的项目也在接洽中。

    与邮氧的茶相比,邮局咖啡将邮局属性与饮品店做了更紧密的结合。这主要体现在,邮局咖啡直接在邮政门店上叠加其他服务,与其说是独立的咖啡店,不如说是一家“中国邮政旗舰店”,在原有邮政服务的基础上,增加具有浓浓邮政元素的各类周边。

    事实上,在此之前,中国邮政已经在许多城市的站点加入咖啡售卖,以及与咖啡品牌推出联名款,但此次厦门国贸大厦的邮局咖啡,是中国邮政第一次注册商标正式独立运营的门店。无论在VI、产品、文创产品设计上,都跟邮局咖啡IP有深度融合。

    在邮局咖啡中,咖啡、茶饮、甜点单价在20-40元之间,除此以外,还有与邮局相关的文创产品,如定制的明信片、笔记本、伴手礼、帆布袋、潮玩、虎爪杯等,品类与星巴克类似。为了加重复古氛围,邮局咖啡内外布置了许多具有年代感的特色装扮,如门外墨绿色的复古邮筒;搭着中国邮政布袋子的二八自行车等。

    邮局咖啡开业后,立马成为网红打卡点,排队几乎要等两个小时以上,复刻了邮氧的茶开业时的盛况。但可以看出,邮局咖啡对于中国邮政来说,投入力度与邮氧的茶相比,只多不少。

    在门店选址上,邮氧的茶目前开业门店主要选址为中邮大药房旁边独立开店,门店与中国邮政业务本身联动性不大,除了用邮储信用卡消费有优惠之外,无论是商品还是店内氛围,都像一家普通的奶茶店。而邮局咖啡则是在中国邮政原有站点上进行改造,这意味着未来每一家门店的店型规划都不尽相同。

    其次是人员配置,据消费者反馈,邮氧的茶一般店内有1-2名工作人员,而邮局咖啡同时在店的工作人员在6名以上。最后是产品开发,无论是虎爪杯,还是邮政小人潮玩,都是此次配合邮局咖啡新开发的产品。

    可见,中国邮政对于邮局咖啡与邮氧的茶,赋予不同的扩张目的。

   
背靠五万站点,依旧难扩张

    我们可以根据目前公开信息判断,邮局咖啡或将继续加重文创IP这一概念,增强邮政业务在年轻人心中的心智;而邮氧的茶则走的是以极低成本拓店路线,利用起中国邮政坪效较低的租用空间。

    但事实上,无论是咖啡还是奶茶,中国邮政的扩张之路都并不好走。

    首先看邮局咖啡,邮局咖啡的主要销售场景是到店购买并打卡分享。这首先圈定了其网红店与旗舰店的属性,所以在未来,邮局咖啡将主要在有代表性的一线城市及新一线城市扩张,且一个城市中门店数可能保持在个位数。

    这与其相关负责人在开业典礼上对媒体公布的信息一致:“未来将在北京、上海、广州等一二线城市开设多家特色邮局咖啡馆。”

    在外卖场景中,邮局咖啡20元+的定价必定无法与瑞幸、manner等专业的咖啡品牌相比较。而在到店场景中,在目前与中国邮政站点结合的邮局咖啡中,邮政大厅的气氛又与咖啡馆格格不入。

    前往邮政大厅办理业务的多为中老年人,而购买咖啡及文创产品的多为年轻人,二者几乎难以融合。而办理业务时的嘈杂声,也会影响咖啡馆的顾客体验。但不排除未来邮局咖啡开业的站点,会减弱邮政商业化的大件处理,专做具有小清新感的邮票、信件邮寄,如此前在武汉大学开设的樱花邮局等。

    那么邮局咖啡是否能长红并持续扩张,取决于运营公司是否能围绕邮局IP持续推出有吸引力的周边商品。以饮品+周边模式发展的品牌很多,最为成功的当属星巴克与茶颜悦色,但二者都是在饮品本身口碑足够好,且跑出一定门店规模后,具有不断上新周边的能力。

    邮局咖啡的饮品本身,目前并没有什么竞争力,吸引顾客进店的仅为中国邮政IP。邮局咖啡需要在消费者新鲜感消失之前,推出爆款周边产品,才能保证后续顺利扩张。

    再看邮氧的茶,与邮局咖啡相比,邮氧的茶定价更低,饮品价格在10-20元左右,较为低廉的定价使其此前被视为可以“对标蜜雪冰城”,原因在于有观点认为,中国邮政目前已覆盖5.4万处邮政支局所、60余万处便民服务加盟点,以及600多家主题邮局。邮氧的茶一经铺开,便是全国第一。

    但事实上,上述的5万多个中国邮政站点,并不是所有都适合于开奶茶店。奶茶店的选址对于人流量有相当高的要求,若沿用已有站点不太精准的选址,加以并不吻合的邮政客群,会导致邮氧的茶即便在房租这一成本上可以压低,但依旧难以盈利。

    对于一家奶茶店,更重要的是供应链。邮氧的茶虽然较为平价,但并非以冲调为主的廉价饮品,菜单中不乏需要鲜果的饮品。主打鲜奶、鲜果、无糖,邮氧的茶显然在供应链管控上需要更多的支出。

    目前,邮氧的茶基本是一个城市开一家店,这种与新茶饮密集锁定相悖的开店方式,或许正是受到邮政点位优质地址的局限。

    目前来看,邮局咖啡赶上星巴克、邮氧的茶超过蜜雪冰城还遥遥无期。术业有专攻,我们需要对成功的连锁经营品牌持有一颗敬畏之心。

    不管是蹭奶茶咖啡行业的热度也好,为邮政IP的文创产品造势也好,无论如何,中国邮政在争取年轻人的喜爱这方面,确实做出了许多努力。或许未来,邮局咖啡和邮氧的茶将成为小而美的存在。

巴西咖啡出口创近年来新高

据巴西咖啡出口商协会公布的数据显示,2021年,巴西共向122个国家和地区出口咖啡4040万袋(每袋60千克),出口额超过62亿美元,同比增长10 3%,创近7年来新高。

22 / 02 / 2022

    近日,中国邮政入局咖啡市场。据厦门邮政公众号消息,2月14日,邮局咖啡正式在厦门落地。



    邮局咖啡将原有的国贸邮政支局进行了升级改造,在保留邮政普遍服务的基础上叠加咖啡饮品和邮政文化创意服务。

    据了解,邮局咖啡销售种类包括咖啡、茶饮、甜点和周边。其中,咖啡、茶饮、甜点的价格在20-40元之间。

    中国邮政此次开设咖啡店,而此前,中国邮政还被传开了奶茶店。

    2021年,中国邮政系公司开设一家奶茶店,名为“邮氧的茶”,奶茶的外包装设计也有邮政等元素相关。

    据了解,这家奶茶店位于福建省福州市,一位“邮氧的茶”店员表示,奶茶店属于中国邮政旗下恒泰药业有限公司体系。“邮氧的茶”以养生茶饮为主打,包括纯茶系列、奶茶系列、水果茶系列等,产品具体有枸杞拿铁、龟苓膏等。

    从奶茶店的价目表来看,大多数茶品价格不超20元,仅有一款燕窝鲜牛乳定价为23元,甚至有三款茶品定价低于10元。

    据天眼查信息,涉及“邮氧的茶”商标的有两家企业。一家名为中邮恒泰药业有限公司,其于2020年11月申请了“邮氧的茶”商标,涉及类别为第30类方便食品、第43类餐饮住宿、第35类广告销售,目前商标状态均为等待实质审查。股权穿透显示,中邮恒泰药业有限公司的大股东为中邮资本管理有限公司,而后者为中国邮政集团有限公司100%控股。

    另一家企业为福建省邮氧的茶餐饮管理有限公司,成立于2020年10月14日,法人代表为于宏。该公司申请的“邮氧的茶”商标类别为第43类餐饮住宿、第35类广告销售,商标状态也均为等待实质审查。

    中邮恒泰药业对此回应,奶茶店是公司自主开发的新业务,由中邮恒泰药业经营,与中国邮政无关。公司没有打着邮政的招牌去宣传这一奶茶店,合作方策划起名叫“邮氧的茶”,目前公司没有扩大发展的规划。

创下在华最好业绩?给COSTA 咖啡泼盆冷水

COSTA虽然2006年就进入了中国,但始终算不上是一个大众熟知的咖啡品牌,更遑论让消费者熟知它的中文名称咖世家了。

31 / 12 / 2021

2022第十届中国国际咖啡展览会

  品牌展会——创造高附加值的商业机会

行业盛会——捕捉流行趋势

国际盛典——感受异国咖啡文化




 


2022展会综述

展会时间:2022年9月2日(周五)-4日(周日)

展会地点:北京 -中国国际展览中心(老馆)2-4号馆

主办单位:中展集团北京华港展览有限公司

展出面积:28,000平方米

展商数量:380家

观众数量:76,000人

展品范围:食品与饮料综合(咖啡与茶、烘焙与冰淇淋、巧克力与甜品、烹饪食材、休闲食品)、酒店用品及零售餐饮综合、特许加盟与连锁经营、其他周边相关产品、出版物、教育培训、咨询、服务、活动等。

同期活动:咖啡男神拉花擂台赛总决赛、中国-意大利咖啡拉花大赛、COFFEE TALK、披萨挑战赛、GCEF大中华区咖啡精英论坛、世界咖啡品鉴大赛、国际虹吸壶大赛中国总决赛、亚洲咖啡英雄

2021展会回顾

展会时间:2021年10月15日(周五)-17日(周日)

展会地点:北京 – 中国国际展览中心(老馆)2-4号馆

主办单位:北京华港展览有限公司 – EXPORUM

展出面积:16,000平方米

观众数量:71,582人

展商数量:198家(31个国家和地区)


展位费用

展位类型 单价 面积要求 备注

标准展位 9500元/单开口展位 9平米 一个展位=9平米

光地展位 8550元/展位 18平米起

备注

*标准展位每增加一个开口加收500元;

*标准展位配置:围板、楣板、地毯、射灯*3、问询桌、洽谈桌、椅子*4、220V/5A照明电插座、垃圾桶;

*光地展位:展商需自行安排展台搭建;

*上下水、动力电、展具可自行租赁;

如需咨询,欢迎联系

北京华港展览有限公司

联 系 人:胡长端 经理   13681393426

洛阳首届唐•潮咖啡生活体验节即将启幕

当暖香的咖啡与时尚的城市相遇,将打开多少生活方式的想象?2022年1月1日至3日,“酒祖杜康洛龙有礼”洛阳首届唐·潮咖啡生活体验节将在洛龙区正大牡丹园盛大启幕,