28 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》用铜壶煮水相对于用其它的铝壶,不锈钢壶等煮水都要好得多。因为铜壶煮水虽然在一定温度下,即使析出的也是微量铜元素。对人体是有好处的。因为人体内需要各种微量的铜元素。而从其它的地方又得不到铜元素。因铜具有杀菌的作用,对身体有益,有钱的国家都用铜作自来水管线的。铜壶只是金属在烧水过程中都会分解微小一部分金属物质。不过,铜的密度比较高,相对铝铁而言,分解量更小,比铁铝稳定。
  
  从五行上讲,金生水,铜属金,而且它比金银的吸纳力量都强,用铜壶煮水很好。
  
  过去,人们对铜绿了解不多,甚至有人认为它是有毒的。其实,饮料和食物是安全还是危险往往取决于量的多少。正如美酒被称为“万药之王”,沉溺其中却绝对有害。铜绿的性能其实非常稳定,根据日本东京大学医学部教授丰穿行平的“铜的卫生学报告”,铜绿不溶于冷水和热水,所以进入体内也不会被吸收。铜壶、铜锅和铜制盛水容器被使用了几千年,至今尚未收到任何人体健康由此受损的医学报告,就是铜绿无毒也无害的一大明证。
  
  现代生活中人们摄入的铜元素都偏于不足,每日摄入量只有0.8毫克左右,而正常人每日需要铜元素2毫克,故专家建议,除了多食动物肝脏,牡蛎,豆类,蔬菜,水果,燕麦等含铜丰富的食物之外,生活中还应该有意识的多使用铜制餐具—-铜铲,铜炒勺,铜火锅,铜筷子,铜勺等铜制品,以补充铜元素。
  
  铜是合成血红蛋白的催化剂。贫血是常见的血液系统疾病,多属缺铁性贫血,但仍是百分之20到30的缺铁性贫血常规给予铁剂治疗难以见效。原来是肌肉缺乏铜。铜不仅参与红细胞中铜蛋白组成,还是构成人体多种铜酶的主要成分。铜酶是体内铁离子的吸收,利用,转化及红细胞等生代谢的催化剂。因此,铜的缺乏,会影响血红蛋白的合成,使贫血难以纠正。若同时把铜补进去,定会收到立杆见影之功效。

28 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》随着科技越来越发达,生活水平越来越高,网上购物已经成为人们的生活方式之一,小到缝衣针,大到飞机。那么网上购买咖啡豆也理所当然成了人们的选择,当面对如此众多的咖啡商家作何选择呢?每家都在:”王婆卖咖啡豆–自卖自夸,”各加上咖啡豆种类繁多,各种专业术语,真是一脸懵逼啊!别担心,小编为您推荐一家淘宝比较好的咖啡豆店铺,网购咖啡豆不用瞎逛!

  咖啡工房前街精品咖啡

  前街咖啡开业至今,已经有6个年头了。这是家非常有意思的老店,店内不仅出售挂耳咖啡,还提供100克小包装咖啡豆,十分便宜,只需要19.9元。比如店内的19.9元的曼特宁咖啡豆,想要尝试中度烘焙的手冲爱好者们,可以用很便宜的价格,做一下尝试!

  说回这家店的单品豆,除了3款作为特价,为淘宝店引流的单品豆之外,据老板介绍,前街咖啡卖得最好的,是巴拿马的花蝴蝶、艾丽达和印尼的黄金曼特宁,这3款豆子受很多人的喜爱。并且看了下价格,还是很实惠的。

  值得一提是的,花蝴蝶这款豆子,性价比非常高,它和着名的翡翠庄园,一样是波奎特产区的豆子,含有40-70%的瑰夏,有着非常正宗的巴拿马瑰夏的调性

  新豆这一块,店家上线了洪都拉斯雪莉酒桶的豆子,这款豆子采用威士忌酒桶发酵处理法,有着非常非常非常强力的威士忌酒香香气。

  最近被酒桶发酵的酒香型豆子深深吸引,非常愿意尝试这款威士忌酒桶发酵的豆子。

  由于店家刚做完活动,比较忙,沟通仅限于此。小编会继续和店家保持沟通,对这家店做更为详细的了解的~

  做下总结:

  就但单品豆而言,这家店豆子有自己的特色产品,定位非常明确,而且做了2件包邮的活动,所以非常适合“特色产品+19.9”的产品组合,用100-130块,能够购买327g的豆子,能够品尝到2种豆子,可以说是非常实惠了~~

28 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》我们简单粗暴进入话题。

  什么是浅烘?深?中烘?拼配?单品?

  首先说豆子的烘焙程度和口感之间的关系:

  极浅度烘焙/Light Roast

  又称「浅烘焙」:植物青草味,口感略生涩,一般用于试验,很少做品尝用。

  浅度烘焙/Cinnamon Roast

  又称「肉桂烘焙」:豆表呈肉桂色,此时的植物青草味已除,酸度比较高,常用来冲泡美式咖啡。

  中度烘焙/Medium Roast

  又称「微中烘焙」:豆表呈栗子色,口感淡而适中、

  香,保留咖啡豆原始风味,常做美式咖啡或混合咖啡之用。

  中度微深烘焙/High Roast

  又称「浓度烘焙」:豆表呈浅红褐色,口感清爽丰富、酸苦均衡不刺激,且略带甜味,香气均匀。适合配奶。

  中深度烘焙/City Roast

  又称「城市烘焙」:豆表呈浅棕色,口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡,且释放咖啡中优质的风味,为标准的烘焙程度,也是大众最喜爱的烘焙程度。

  微深度烘焙/Full City Roast

  又称「深城市烘焙」:豆表呈褐色,口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、余韵回甘,香气饱满,为中南美式烘焙法,多做冰咖啡、黑咖啡使用。

  极深烘焙/French Roast

  又称「法式烘焙」:豆表呈深褐色带黑,口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟熏香气,法国最为盛行,多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡。

  极深度烘焙/Italian Roast

  又称「意式烘焙」:豆表呈黑色泛油光,咖啡豆纤维在碳化之前,口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香,主要流行于意大利,多做意式咖啡Espresso使用。

  再来说说什么是拼配豆?

  就是把不同产地的咖啡拼合在一起,拼配出一种独特的口味。

  适合做意式咖啡(espresso,拿铁,平白等等吧)

  什么是单品豆?

  单品咖啡是只从某一特定产地、特定产区、特定种植园生产的咖啡,能够体现当地风土的特殊风味。

  适合用手冲,法压等方式萃取。

  根据自己的味觉喜好,精神喜好来选择豆子,不需要一下买超出自己认知

  能力之外的豆子,慢慢来,总要有个量的累积。

  现在许多小咖啡馆中有不少品项都属浅烘焙的高价单品咖啡。

  事实上,使用浅烘焙焙炒的咖啡豆,极可能会使未熟豆或瑕疵豆的缺陷更加明显,因此十分考验烘焙者的技术。浅烘焙在全球饮用者市场的占比约有40%,能广受咖啡爱好者欢迎的原因,不外乎就是因为比起中深度烘焙,浅烘焙更能保留住咖啡豆的原味之美,对于香气、特色明显的精品咖啡更是如此。当然,不同产地、不同品种由于豆性不同,适合的烘焙方式也不尽相同。

28 / 11 / 2020

UCC职人咖啡

  星图注册官网《Q3249-1383 》由于挂耳咖啡原产于日本,所以挂耳咖啡品牌,日本的牌子有一大串。在这些日本挂耳咖啡品牌里,宋宋喝过最多的牌子是UCC职人咖啡(购于麦德龙),有三种颜色,均价5元左右。

  01.jpg

  蓝色的这款酸度略高,苦度较低,口味比较中和,适合初尝咖啡的人品味。

  绿色包装的,拥有浓郁的咖啡香味,有着明显的苦度和醇厚感,形成了它丰富又别具一格的风味。

  红色包装的是摩卡口味,酸味、苦味、醇度均衡。宋宋个人最喜欢这款。

  illy挂耳咖啡

  宋宋的第一杯挂耳咖啡就是ILLY(购于某宝),均价6元左右,“816,双十一”的时候,价格更喜人。ILLY挂耳有中度烘焙和深度烘焙两种。宋宋个人喜欢中度烘焙的。深度烘焙的那款焦苦味比较明显。

  星巴克挂耳咖啡

  星巴克的咖啡豆以深度烘焙为主,因此其挂耳咖啡的口感也偏苦。星巴克的挂耳均价在10元左右,属于小贵行列。

  选购挂耳TIPS

  关注生产日期(划重点),日期越新鲜越好。为啥?请关注宋宋以前分享“咖啡,选小鲜肉的”。

  条件允许,您可以自制挂耳咖啡,方法请参考以前的分享“十张图,教你学会制作挂耳咖啡”。自制挂耳咖啡好处多多:便宜、新鲜且可以选择自己喜欢的口感。

  不要迷信某宝上所谓的蓝山风味、曼特宁风味挂耳咖啡。亲测体会:喝完之后,只想漱口!!!

27 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》用铜壶煮水相对于用其它的铝壶,不锈钢壶等煮水都要好得多。因为铜壶煮水虽然在一定温度下,即使析出的也是微量铜元素。对人体是有好处的。因为人体内需要各种微量的铜元素。而从其它的地方又得不到铜元素。因铜具有杀菌的作用,对身体有益,有钱的国家都用铜作自来水管线的。铜壶只是金属在烧水过程中都会分解微小一部分金属物质。不过,铜的密度比较高,相对铝铁而言,分解量更小,比铁铝稳定。
  
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  现代生活中人们摄入的铜元素都偏于不足,每日摄入量只有0.8毫克左右,而正常人每日需要铜元素2毫克,故专家建议,除了多食动物肝脏,牡蛎,豆类,蔬菜,水果,燕麦等含铜丰富的食物之外,生活中还应该有意识的多使用铜制餐具—-铜铲,铜炒勺,铜火锅,铜筷子,铜勺等铜制品,以补充铜元素。
  
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27 / 11 / 2020

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27 / 11 / 2020

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  又称「浅烘焙」:植物青草味,口感略生涩,一般用于试验,很少做品尝用。

  浅度烘焙/Cinnamon Roast

  又称「肉桂烘焙」:豆表呈肉桂色,此时的植物青草味已除,酸度比较高,常用来冲泡美式咖啡。

  中度烘焙/Medium Roast

  又称「微中烘焙」:豆表呈栗子色,口感淡而适中、

  香,保留咖啡豆原始风味,常做美式咖啡或混合咖啡之用。

  中度微深烘焙/High Roast

  又称「浓度烘焙」:豆表呈浅红褐色,口感清爽丰富、酸苦均衡不刺激,且略带甜味,香气均匀。适合配奶。

  中深度烘焙/City Roast

  又称「城市烘焙」:豆表呈浅棕色,口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡,且释放咖啡中优质的风味,为标准的烘焙程度,也是大众最喜爱的烘焙程度。

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  又称「法式烘焙」:豆表呈深褐色带黑,口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟熏香气,法国最为盛行,多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡。

  极深度烘焙/Italian Roast

  又称「意式烘焙」:豆表呈黑色泛油光,咖啡豆纤维在碳化之前,口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香,主要流行于意大利,多做意式咖啡Espresso使用。

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27 / 11 / 2020

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  01.jpg

  蓝色的这款酸度略高,苦度较低,口味比较中和,适合初尝咖啡的人品味。

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  宋宋的第一杯挂耳咖啡就是ILLY(购于某宝),均价6元左右,“816,双十一”的时候,价格更喜人。ILLY挂耳有中度烘焙和深度烘焙两种。宋宋个人喜欢中度烘焙的。深度烘焙的那款焦苦味比较明显。

  星巴克挂耳咖啡

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  不要迷信某宝上所谓的蓝山风味、曼特宁风味挂耳咖啡。亲测体会:喝完之后,只想漱口!!!

26 / 11 / 2020

 星图注册官网《Q3249-1383 》在中东地区,人们还是用捣碎的方法来把豆子敲成大小不一的颗粒,但在大多数的人已逐渐使用磨豆机的时候贝拉一沙瓦林亲自做了个实验,是捣碎的好喝还是研磨较佳,同为求公信,并同时请了美食监赏家品尝这两种咖啡,最后大家都认为捣碎了的咖啡粉比研磨的咖啡更 为令人着迷。

  要磨出让人满意的咖啡粉,真的很简单,只要多尝试几次,找出自己最喜欢的风味,其实没有一定的标准。但大致上来说,磨的太细的咖啡粉(powerdered)香气很容易跑掉,比较适合现磨现喝。

  往上一级的咖啡细粉(very fine)是使用电动咖啡壶时用的,这是因为细的咖啡粉冲出来的咖啡比较多,通用公司行号,或餐厅的附餐饮料多用这一种。

  接下来是细粒(fine),它的大小约像砂糖般的粗细,滴水式的煮法就很适合用这一类的粗细。

  中等(medium),颗粒咖啡粉在冲泡时的份量不多,得多放些咖啡粒才行,也因此煮出来的咖啡较为香浓,有些咖啡壶也要用中等的咖啡粉,因为太细的粉末会掉进筛盘里,但是壶里的水需要10分钟以上才能煮好一壶咖啡且份量不多,可说是最不经济的颗粒。

  磨豆的机器有很多种,其中最普遍的是家庭用的电动磨豆机,可磨出各种不同粗细大小的颗粒,体积小又轻便,价格也不很贵,是家庭或人少时很好的选择。

  手动式磨豆机就是那种摆在咖啡店,看起来古古的,很诗情画意的那一种,就算不拿来磨豆当做摆饰用也很漂亮,只是这一款磨豆机所磨出来的颗粒比较大,还有速度也比较慢。

  咖啡店用的专业电动磨豆机可以磨出多种不同粗细的颗粒,速度快,份量多是这种磨豆机的优点。

  很多新款的 espresso 咖啡机都附合磨豆功能,但风险是它不一定能够满足你的要求,如何取舍,全看消费者的选择。

  espreeso 使用气压式冲泡,全部过程只需 20-25秒,在这么短的时间,啡咖精华能否适度萃取,粉粒的粗细便极为重要。粉粒过细,蒸气穿透的面积相对变大,会造成过度萃取,浓而不香。太粗的伙 粒,阻力小,咖啡变成稀淡,creme 成橘色。所以购买磨豆机要以有微调功能为佳。便宜的磨豆机构造像家用多功能搅拌机,刀片呈风车状,研磨后的豆子形状方正,不利萃取。使用圆锯片式机器豆 子会成不规则状,触水面广,虽然单价较高,但仍值得。

26 / 11 / 2020

 星图注册官网《Q3249-1383 》食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同,是因为制糖过程中除杂质的程度不一样。白糖是精制糖,纯度一般在99%以上;黄糖则含有少量矿物质及有机物,因此带有颜色;红糖则是未经精制的粗糖,颜色很深。
  
  一般而言,白糖、黄糖适合加在咖啡或红茶中调味,黄糖也常被用于烹调菜肴时调味。黄糖含有的营养物质更丰富,有补血暖胃之效;白糖口感更清醇,性凉,色泽好些。
  
  咖啡放的糖主要可选三种:黄糖(甘蔗糖)、白糖(精制糖)、方糖(晶体精糖压缩干燥)。
  
  喝奶茶放白糖这个答案一般人都有共识,但喝咖啡放白糖还是黄糖争论就比较多了。源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖,甚至是比砂糖更细的糖粉。但咖啡文化传到亚洲,先是到达日本、台湾,然後是香港甚至中国内地,咖啡跟糖跟奶的概念已很普遍,亦没有说下白糖还是黄糖才是传统正宗,糖的选择可按个人口味而定。
  
  至于放白糖及黄糖对咖啡味道有没有影响,答案是肯定的,原理就好像下厨放调味料的道理一样。如果黄糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所谓「黄糖」,糖本身带甘蔗的甜味,加入咖啡後就会令咖啡带有少许甘蔗和焦糖的味道;而白砂糖经过精制,只会为咖啡加添单纯的甜味。
  
  黄糖一般较白砂糖粗身,溶解速度慢会否影响咖啡味道?市面常用的黄糖粗幼度对咖啡味道影响不太大,其实除了白砂糖及黄糖,还可以试试加入蜜糖、枫糖、黑糖的咖啡味道有何不同,甚至是超市售卖各种经调配的咖啡糖。一般咖啡爱好者都偏好选择甘蔗糖,因为成份较天然,所含的添加剂比较少,一般人都认为较健康。论甜度白砂糖的甜味来得直接,但现代人讲求健康,精制度较低的甘蔗糖成为了很多人的选择。
  
  方糖亦称半方糖,泛指白方糖,采用精制糖加工而成,特点是质量纯净,洁白而有光泽,糖块棱角完整,有适当的坚牢固,不易碎裂,但在水中快速溶解,溶液清淅透明。
  
  有人说“好咖啡不用放糖“或是”会喝咖啡的人不放糖”。其实不放糖或奶去品尝咖啡,是认识咖啡味道的方法之一,但并不能单以这个方法判断放糖放奶的人就不会喝咖啡。咖啡放糖的目的是减去苦味,放糖与否,或者放哪一种糖可按心情而定,品咖啡这种悠闲的活动,还是随心而为最舒服。
  
  好处:
  
  1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、菸碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。
  
  2.咖啡对皮肤有益处。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
  
  3.咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官。
  
  4.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
  
  5.咖啡可以消除疲劳。
  
  6.咖啡可预防胆结石。
  
  7.常喝咖啡可防止放射线伤害。
  
  8.咖啡保护心脏血管的功能。
  
  9.咖啡提神醒脑。
  
  10.咖啡抗忧郁,少量的咖啡可使人精神振奋,心情愉快,纾解忧郁的现象。
  
  11.咖啡具利尿作用,可提高排尿量,因而使上厕所次数增加。
  
  12.咖啡可以改善便秘,刺激肠胃激素或蠕动激素,产生通便作用,可当快速通便剂。
  
  13.咖啡可以止痛,咖啡因做为一个药品时,可以加强某些止痛剂的效果。
  
  14.咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
  
  坏处:
  
  1.咖啡可增加患心脏病的危险。
  
  2.造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言,咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
  
  3.咖啡可导致血压升高,促使血管壁收缩。
  
  4.诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果如果长期且大量喝咖啡,容易造成骨质流失,对骨量的保存会有不利的影响。
  
  5.咖啡因能使胃酸增多,持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡,糜烂性食道炎和胃食管反流病。
  
  6.咖啡因中毒,咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应,比如神经过敏,易怒,焦虑,震颤,肌肉抽搐(反射亢进),失眠和心悸。
  
  7.咖啡因还会降低妇女受孕的机会,增加流产的风险,阻缓胎儿的生长。
  
  喝咖啡加不加糖是口味问题,不会对你身体有任何利或者弊。我建议是如果你不习惯咖啡的苦味,可以加少许的奶,但千万不能加糖,因为糖会妨碍咖啡的香味。