26 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》喝咖啡主观感受太重要了,不要局限于同一家店,先同产地同品种多喝几家店,选那家喝起来最舒服、风味描述最符合主观感觉的,再进行不同品种的探索。好评多/销量大的店,不一定符合个人的口味。入门强烈推荐不酸的豆子,例如中南美的豆子,能明确一个正确的标准。

  淘宝天猫大多数的“精品”咖啡豆卖家最大的问题是品控不稳定,豆子和烘培的品质都太能保证。

  销量不能代表一切。曾经也热衷于选择出货量大的店,认为出货量大能规避陈豆。在此称出货量比较大的某家店为A店,而另一家出货量相对低很多的为B店。有一次喝到B店烘的某豆,body,果味,该有的都有,简直惊艳。但为了优惠,在A店下单了同一产地同一品种甚至描述里的烘焙度写得都一样的豆子,然而风味不仅与B店不同,入口还非常不愉悦。开始还以为是冲得不对,于是调整水温,调整研磨度,器具用V60也用Chemex……然而用掉半包豆子之后,那个不愉悦的口感还是如影随形。这时候才觉得应当是烘焙的问题,果断放弃A店,探索更多店铺。

  所以,对于非专业人士来说,咖啡只是个爱好,自己喝得开心最重要。而对于资深的咖啡发烧友,细细品尝来自不同国家、不同产地、没有任何添加的单品咖啡,如同品鉴一杯红酒,才是真正的享受咖啡。

  以下店铺是我购买过或者喝过之后感觉还不错的店铺!(喝咖啡主观感受太重要了,不要局限于同一家店,先同产地同品种多喝几家店,选那家喝起来最舒服、风味描述最符合主观感觉的,再进行不同品种的探索)

  FisherCoffee精品咖啡

  这又是一家十年的老牌店了,口碑一直不错,十年老店,某宝销量前几,这家店里的豆子也挺多的。在某宝上也销量比较大的店,店里有蓝牌,金牌,黑牌三大类豆子。我买的是日晒西达摩花魁,豆子接近中度烘焙,豆色比较均匀。

  想要表现这丰富的层次,推荐V60,研磨度小富士3.5,水粉比1:15,90℃冲煮,【西达摩花魁】前段闻起来有着明显的香瓜香气、草莓果酱,入口带着菠萝蜜般的柔和酸感,中段会有草莓的莓果风味涌现,还有些蔗糖的回甘☕

  他家店里的会员卡模式,好像网店里就这家做的比较好吧,分为半年360/720(已含邮费),前者是每个月发2包100g的豆子给你,分6个月发完每月固定时间发货,没半年更新一次会提前半个月将下半年的豆表展示出来,中途也可加入,对于既想尝试各种咖啡,但是又有选择障碍症同时也不知道挑选什么的新人来说,这种会员卡还算很不错的了。

  咖啡工房前街精品咖啡

  目前日常饮用豆,最重要的是产品的稳定性和可靠性,还有传播性。豆子很多,品质有保障,如果有机会去广州这是个好去处。广州老牌自家烘焙咖啡店,广州一部分咖啡店(没有烘焙设备的)也是直接找这家店拿货。

  专情于咖啡烘焙的前街咖啡选材进货不敢有丝毫放松,从来不用不好的原料来敷衍人,专心地烘好每一颗豆子、冲好每一杯咖啡,做好本份,把这些一概交给客人去口耳相传。

  我买的前街咖啡的绿标瑰夏,很优质的果酸,翡翠庄园的瑰夏红标和绿标有什么区别?红标指的是竞标批次的瑰夏豆,拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气。而绿标指的是珍藏批次的(未经过拍卖)瑰夏豆,同样有着瑰夏咖啡豆经典的花香和果香风味。冲煮可以用蛋糕杯浸泡式萃取,15克粉,水温91~92度,中细研磨,粉水比1:15~1:16

  用蛋糕杯冲煮的时候,整体是比较均衡的,枫糖甜感明显,香气佛手柑、柑橘的酸调明显,茉莉花香浓郁

  王力精品咖啡

  王力主打90+的豆子

  Ninety Plus是一家美国公司,以种植者和原产地贸易的方式为切入点在埃塞俄比亚和巴拿马进行生产和种植。我们可以姑且把它称之为“九十加”了,在中国被广泛的标注为了“90+”,它其实是一个公司商标名。

  西利亚锁情咖啡来自瑰夏庄园里11号地块的咖啡进行处理的成果。所有这个地块的咖啡被同时处理,收获的瑰夏鲜果在Solkiln法处理的过程中吸收了更多的水果风味,延长了处理的时间,导致咖啡的水果风味更加强烈。入口有明显的果汁口感,富有强烈的热带水果味道,也有凤梨酥饼的味道,回味持久。

  以上介绍可以归类为精品咖啡。

  还有一些家用咖啡机,加糖加奶的,就可以用到拼配咖啡豆了,拼配咖啡,又被称之为混合咖啡或者综合咖啡,时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴,像星爸爸的XXX综合咖啡就是属于这类咖啡,我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种却烘焙度不同的咖啡混合在一起的,称为拼配咖啡。

  M2M

  M2M是南京UNIUNI的豆子,老板是2014WBC中国赛区总冠军,最近很红的中国手冲冠军豆豆就是来自UNIUNI,还没喝过他们家的单品,堂喝喝过一杯奶咖,甜感很好。他家淘宝1号拼配70元半磅不包邮。风味干净清香,平衡且容易萃取,甜蜜点相当宽广,不易出现焦苦的感觉。

  澳帝焙

  1号拼配半磅65,深焙的经典,油脂丰富香味十足,与牛奶可以很好搭配。

  少数派

  北野武一磅98,香气特别,有一阵子特别喜欢

  PTN咖啡工作室

  提起.jpg,广州咖啡爱好者都知道它,如今已.jpg经开了2家分店,今天去的是老店,.jpg只做3款咖啡,美式、拿铁、澳白,只能外带takeaway,点了一杯flat white,味道偏坚果奶油巧克力,推荐.jpg这款用的拼配,店家提供信息,哥伦比亚慧兰水洗(80%)+埃塞俄比亚西达摩水洗(20%)熟拼

  没时间、没存货、懒得动

  选速溶咖啡或者挂耳咖啡

  永璞

  永璞是一家很特别的咖啡店,不销售咖啡豆,大部分是挂耳咖啡和冷萃。

  口味很多样,我第一次点进店铺就被店里的咖啡包装可爱到融化了,每一款都是插画师设计的,不少跨界联名款也都很有意思。

  冷萃咖啡已经刷屏了好几个夏天了,永璞的冷萃也是汤圆比较推荐的。

  冷萃的低温萃取方式抑制了单宁和咖啡因的溶解,更好的保留咖啡豆的香气,口感上苦味、果酸都相对降低了,而且回甘明显。

  这款冷萃入口喝下去的时候,口感真的意外的顺滑。

  酸度和甜度平衡的刚刚好,香气虽然没有现磨和挂耳来的强烈,口感上却一点也不输。

  喝法上可以大胆的尝试,加牛奶、加冰淇淋加苏打水都能激发不同的风味。

  泡泡是比较喜欢带点点果酸味的单品咖啡,耶加雪菲就是一款很好的选择。

  永璞的这款耶加雪菲非常清爽,喝下去舌尖有甘甜的味道非常讨喜,接受度是比较高的。

  隔壁工坊

  隔壁工坊有个很特别的概念,叫人人都是咖啡师。

  感觉每款咖啡的风味都非常突出,进店就是满屏的花香味和果香味一样,很清新。

  这种多风味挂耳包混合装能一次品尝到多种风味的咖啡,选择困难症的福音。

  从充满水果酸甜感的西达摩到浓郁坚果风味的意式拼配,再到香苦并存的黄金曼特宁,20包的量可以说是非常高性价比了。

  而且这些咖啡豆全部都是精选庄园级的品质,在这里也能够了解到更多的咖啡知识。

  明谦

  明谦是来自老板与老板娘孩子的名字,十分暖心的一家咖啡店,从店里的产品就能看得出店主很用心了。

  明谦的客服和售后都挺好的,可以让客服推荐适合你的咖啡哦。

  如今明谦已经是上海一家比较专业的咖啡品牌了,有自己的培训学校和门店,据说业界口碑很不错,出品也是很有保证的。

  这款咖啡既不是挂耳也不是速溶,而是一款袋泡咖啡。

  有两种风味可以选择,中度烘焙和重度烘焙,中度的比较适合喜欢黑咖的朋友,而重度比较适合奶咖。

  泡起来像茶包一样,也很有趣呢~

  隅田川

  隅田川很多人都非常熟悉了,日本的一个牌子。

  在日本卖的很好,可能是因为价格不贵品质也不错吧,初试挂耳的小可爱可以试试这个。

  我一直有喝黑咖啡的习惯,这款挂耳黑咖啡和咖啡粉冲的味道出入不大,蛮惊喜的。

  而且这种冻干粉冷热都可以泡,这款是酸度相对比较低的一款,味道很醇厚。

  之前也入过隅田川的红色摩卡挂耳和绿色的乞力马扎罗;

  红色的酸度比较高,绿色的苦味和酸味比较适中,总之风味都很明显。

  新品的包装也很酷,日式风格很强烈。

  今天给到一些经常逛的网络店铺。这篇应该是给对咖啡很喜欢,或者想尝试单品咖啡的人,除了牛奶咖啡,自己更喜欢黑咖啡,也更健康一些,推荐哦。

26 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》由于挂耳咖啡原产于日本,所以挂耳咖啡品牌,日本的牌子有一大串。在这些日本挂耳咖啡品牌里,宋宋喝过最多的牌子是UCC职人咖啡(购于麦德龙),有三种颜色,均价5元左右。

  01.jpg

  蓝色的这款酸度略高,苦度较低,口味比较中和,适合初尝咖啡的人品味。

  绿色包装的,拥有浓郁的咖啡香味,有着明显的苦度和醇厚感,形成了它丰富又别具一格的风味。

  红色包装的是摩卡口味,酸味、苦味、醇度均衡。宋宋个人最喜欢这款。

  illy挂耳咖啡

  宋宋的第一杯挂耳咖啡就是ILLY(购于某宝),均价6元左右,“816,双十一”的时候,价格更喜人。ILLY挂耳有中度烘焙和深度烘焙两种。宋宋个人喜欢中度烘焙的。深度烘焙的那款焦苦味比较明显。

  星巴克挂耳咖啡

  星巴克的咖啡豆以深度烘焙为主,因此其挂耳咖啡的口感也偏苦。星巴克的挂耳均价在10元左右,属于小贵行列。

  选购挂耳TIPS

  关注生产日期(划重点),日期越新鲜越好。为啥?请关注宋宋以前分享“咖啡,选小鲜肉的”。

  条件允许,您可以自制挂耳咖啡,方法请参考以前的分享“十张图,教你学会制作挂耳咖啡”。自制挂耳咖啡好处多多:便宜、新鲜且可以选择自己喜欢的口感。

  不要迷信某宝上所谓的蓝山风味、曼特宁风味挂耳咖啡。亲测体会:喝完之后,只想漱口!!!

25 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》手冲壶无分好坏,每个人都会有自己心仪的一把壶。对于刚进入咖啡行业的咖啡师或者喜爱喝咖啡的“品鉴师”,看到市面上各种各样的手冲壶,马上眼花缭乱。手冲咖啡器具品牌有很多,如Kalita,Kona,Hario,Tiamo,Yami,Bonavita等等,每个品牌都有自己的特色,有的品牌还生产多种类型的手冲壶。
  
  单品咖啡越来越受市场欢迎,而冲泡单品咖啡的器具也琳琅满目,手冲壶更是层出不穷,不同的材质、壶嘴、把手、重量、保温性等等,对于冲煮都会有着或轻或重的影响,不同的玩家也有不同的选择。

HARIO 长嘴云朵壶(咖啡馆最常用)

壶身特点:壶嘴为偏大口径/壶口为平切式

冲煮特点:出水水流偏粗,细水流控制需要技巧,大口径的设计让咖啡在加入热水萃取时有更大空间膨胀

Kalita 大嘴鸟手冲壶

壶身特点:壶嘴部分拉宽

优点:嘴巴末端的部分拉到像鸟嘴一样,这样可以让水压加大,光是细细的水柱就可以产生足够的冲力,达到萃取咖啡颗粒的需求。但也因为嘴身很大,而使得这种手冲壶不适合做摇晃壶身的动作;让其稳定地提供小水柱是最初设计的重点。

壶身特点:铜质导热性较好且散热均匀,造型高贵,相貌上给人的感觉沉稳、踏实。让使用之人也透出一股老练的味道。
冲煮特点:Kalita1L的壶颈形态非平滑上升,而是呈三角流线从壶身至嘴尖逐渐拢起,增加弧度,由此来限制出水流速。注水力度相比豪迈的外表要柔和的多。

25 / 11 / 2020

 星图注册官网《Q3249-1383 》来韩国旅游过或者在韩国居住的人都知道,韩国的咖啡店实在是太!多!了!没走十米就有一家真的不夸张,仅星巴克在韩国就有1200家门店。相反中国的话是奶茶店比较多,咖啡店就有些少见。所以很多去中国留学的韩国朋友们都说咖啡店少不习惯,很多人不理解韩国人到底为什么这么喜欢咖啡,特别是美式咖啡在中国并不受欢迎,却是韩国人的最爱。
  
  韩国最大咖啡展览会“首尔咖啡秀”发布的2016年《韩国咖啡白皮书》显示,76%的韩国人每天平均喝两杯咖啡以上,每10名韩国人中有7人在家煮咖啡喝。在首尔很多街区,特别是大学校园附近的咖啡店可以称得上是星罗棋布。
  
  咖啡最初传入韩国时,还没有“咖啡馆”的概念,而是在“茶馆”里售卖,所以至今还有很多上了年纪的韩国人称传统的“速溶咖啡”为“茶馆咖啡”。
  
  据说,那时的“茶馆”只是达官贵人茶余饭后的聚集场所。1999年,星巴克梨大(梨花女子大学)一号店入驻首尔后,成为了韩国第一家全球性连锁咖啡店。从此,“茶馆”的名字开始被“咖啡馆”取代。
  
  在韩国,咖啡不是单纯的饮料,而是一种文化。上班族吃饭后喝咖啡,不只是为了摄取咖啡因,而是为了享受边喝咖啡边谈话的休闲时间。不管是会议或商谈还是朋友聚会,喝咖啡作为最基本的礼仪,发挥着比喝饮料的时间更重要的社会作用。也就是说,喝咖啡不只是为了喝咖啡。
  
  韩国的咖啡车应援也是一道独特风景,烈日炎炎或是寒风凛冽,演员们都要勤勤恳恳,为了对演员和电视剧表示支持,粉丝和演艺界朋友们就会准备咖啡车,印上演员们独特的logo和照片进行宣传。
  
  现在咖啡厅已成为恋人们约会不可缺少的场所,也是上班族们的休息空间。清晨起床后喝一杯醒脑,白天工作时轻咽一口提神,更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕,和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离。美餐之后,泡上一杯咖啡,读一份报纸,或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光,是一种幸福。而且,韩国学生比起图书馆更愿意在咖啡馆学习,韩国不论学校到公司都以小组制,更多的讨论大多数人会选择离近的咖啡馆。环境优雅,配上一杯浓浓的咖啡,一下午时间几乎在咖啡馆度过。韩国咖啡馆虽不是很大,内部的装.修却明显特色突出,会让客户流连忘返。

25 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》咖啡在十六世纪传入日本,并于明治时代末期(1888年)日本出现第一间贩售咖啡的吃茶店「可否茶馆」,自此咖啡文化在东瀛逐渐发展出自己的特色,并且逐渐形成北亚咖啡文化圈,影响邻近的诸多亚洲国家。

  
  日本平均每周每人咖啡饮用量在11杯左右,是个“每日咖啡”国度,但我们认为的快生活节奏的“社畜”们并不是主力军,重度咖啡饮用人群集中在40-59岁,每周在14杯以上,相当于每天两杯。后面我们会谈到,70年代和60年代的人主导咖啡消费的原因有一定的历史性。从年龄分布上可以看出,作为一种致瘾性产品,尽管人们的生活节奏已经随着年龄增长变慢,但咖啡已经融入人们的生活习惯中,脱离了单纯的功能性需求。
  
  日本咖啡文化深受到「高汤(出汁, だし)」以食物鲜味(Umami)为基本调味的饮食习惯影响,日本咖啡逐渐发展成口感温和、口腔触感柔顺、着重甘醇味与苦味表现的风格。
  
  和中国茶到日本的情况一样,日本人也将舶来品咖啡进行了改良和发扬光大,甚至将自己的咖啡文化跻身于世界前列。不仅如此,他们还把具有仪式感的虹吸壶咖啡发展成自己的咖啡道,发明了日式炭烧咖啡,独创了各式各样的手冲咖啡技巧,甚至连我们所熟知的挂耳咖啡滤袋,也是日本人的功劳。
  
  日式炭烧咖啡,是指日本人使用重深度烘焙而成的咖啡。由于烘焙度十分高,咖啡的苦味被发挥到了极限,因此被称作是世界上最苦的咖啡。
  
  日本人为什么要把咖啡豆烘这么深呢?有种说法是因为日本人穷而导致的。二战过后,日本经济尚未发展,由于不能自己种植咖啡,又没有能力进口优质咖啡豆,就开始研究如何能把劣质咖啡豆做的更加美味。
  
  众所周知,如果生豆的品质已经固定,想提高咖啡的口感就只能从烘焙与冲泡方法上努力改变。于是,日本人便尝试用较高的烘焙度,让咖啡豆的醇与苦,来掩盖劣质豆的其他杂味。但这样做也有一个弊端,就是烟火气的味道太重,并带有焦糊味。
  
  所以,日本人又开始通过使用较细的研磨度,以及自创的冲泡技巧来弥补咖啡的缺陷。最传统的日式手冲做法是一边调整法兰绒滤网的倾斜角度,一边晃动它。这样不仅可以把遇水结块的咖啡粉晃开,让水落下,也能让咖啡萃取的更均匀。

25 / 11 / 2020

 星图注册官网《Q3249-1383 》在中东地区,人们还是用捣碎的方法来把豆子敲成大小不一的颗粒,但在大多数的人已逐渐使用磨豆机的时候贝拉一沙瓦林亲自做了个实验,是捣碎的好喝还是研磨较佳,同为求公信,并同时请了美食监赏家品尝这两种咖啡,最后大家都认为捣碎了的咖啡粉比研磨的咖啡更 为令人着迷。

  要磨出让人满意的咖啡粉,真的很简单,只要多尝试几次,找出自己最喜欢的风味,其实没有一定的标准。但大致上来说,磨的太细的咖啡粉(powerdered)香气很容易跑掉,比较适合现磨现喝。

  往上一级的咖啡细粉(very fine)是使用电动咖啡壶时用的,这是因为细的咖啡粉冲出来的咖啡比较多,通用公司行号,或餐厅的附餐饮料多用这一种。

  接下来是细粒(fine),它的大小约像砂糖般的粗细,滴水式的煮法就很适合用这一类的粗细。

  中等(medium),颗粒咖啡粉在冲泡时的份量不多,得多放些咖啡粒才行,也因此煮出来的咖啡较为香浓,有些咖啡壶也要用中等的咖啡粉,因为太细的粉末会掉进筛盘里,但是壶里的水需要10分钟以上才能煮好一壶咖啡且份量不多,可说是最不经济的颗粒。

  磨豆的机器有很多种,其中最普遍的是家庭用的电动磨豆机,可磨出各种不同粗细大小的颗粒,体积小又轻便,价格也不很贵,是家庭或人少时很好的选择。

  手动式磨豆机就是那种摆在咖啡店,看起来古古的,很诗情画意的那一种,就算不拿来磨豆当做摆饰用也很漂亮,只是这一款磨豆机所磨出来的颗粒比较大,还有速度也比较慢。

  咖啡店用的专业电动磨豆机可以磨出多种不同粗细的颗粒,速度快,份量多是这种磨豆机的优点。

  很多新款的 espresso 咖啡机都附合磨豆功能,但风险是它不一定能够满足你的要求,如何取舍,全看消费者的选择。

  espreeso 使用气压式冲泡,全部过程只需 20-25秒,在这么短的时间,啡咖精华能否适度萃取,粉粒的粗细便极为重要。粉粒过细,蒸气穿透的面积相对变大,会造成过度萃取,浓而不香。太粗的伙 粒,阻力小,咖啡变成稀淡,creme 成橘色。所以购买磨豆机要以有微调功能为佳。便宜的磨豆机构造像家用多功能搅拌机,刀片呈风车状,研磨后的豆子形状方正,不利萃取。使用圆锯片式机器豆 子会成不规则状,触水面广,虽然单价较高,但仍值得。

24 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》在日文杂志‘グッとくる コーヒー’里面,有提到关于常见到的几款手冲咖啡滤杯的流速,是个非常有趣的结果,平常在手冲咖啡的时候,似乎比较没有讨论到这一点。那让我们来看上面这张图片,从左到右,冲煮时间从快到慢,按照顺序分别是:

HARIO V60 → KONO → 甜甜圈滤杯 → KALITA → MELITA

杂志上说的这个萃取时间的快慢,只是个比较,并没有确实的数据,让大叔我心痒痒的,只好用很笨的方法,来测量手边有的几款咖啡滤杯。虽然不太严谨,但多少有点参考价值,希望能抛砖引玉,一起来发掘手冲咖啡的秘密。

先用 400CC 的水量,直接倒进去没有放滤纸的滤杯里面,看要多少时间流完。这个方法对锥形滤杯来说有点蠢,所以就只做几款梯型滤杯。

【无滤纸组 流速测试 秒/400CC】

KALITA 101陶瓷滤杯 12秒

SANYO 三洋陶瓷滤杯 18秒

BONMAC 单孔陶瓷滤杯 28秒

KALITA 102 陶瓷滤杯 28秒

KALITA 185 陶瓷滤杯 34秒

土佐和纸专用 不锈钢滤杯 46秒

KINTO 金属滤网滤杯 57秒

接下来再放进扇形滤纸,同样倒入400CC的水量,在没有咖啡粉的情况下测试流完的时间。

【滤纸组 流速测试 秒/400CC】

名称 时间

SANYO 三洋陶瓷滤杯 45秒

SANYO 三洋陶瓷滤杯 新版 35秒

BONMAC 单孔陶瓷滤杯 50秒

KALITA 101 陶瓷滤杯 1分52秒

KALITA 波佐见烧陶瓷滤杯 35秒

KALITA 102 陶瓷滤杯 52秒

KALITA 155 不锈钢滤杯 1分05秒

KALITA 185 陶瓷滤杯 未测试

土佐和纸专用 不锈钢滤杯 未测试

KINTO 金属滤网滤杯 未测试

Hario V60 玻璃滤杯 圆锥型 25秒

Hario V60 陶瓷滤杯 圆锥型 46秒

Hario V60 陶瓷滤杯 新版 30秒

UN CAFE 陶瓷滤杯 圆锥型 60秒

Melita 虹吸式滤杯 3分40秒

实验结果出来后,原本没放滤纸的时候,流速最快的 KALITA 101陶瓷滤杯,反而变成最慢,这是什么原因呢?原来问题就出在滤纸与咖啡滤杯的贴合度,我们在使用扇形滤纸的时候,都要先将侧边对折,所以纸张在底部的厚度会变成两倍,这个部份会贴合在滤杯内侧的最下面。如果你手边刚好有 KALITA 101滤杯的话,实际操作一次,就会发现到它的三个出水孔都被滤纸给遮住了大半。

那为什么 BONMAC 跟 SANYO 陶瓷滤杯不会有这个情形呢?因为它在出水口旁边有做出一条肋骨般的沟槽,它会让滤纸跟滤杯底部出现空隙,所以水流速度不会受到影响。没有这两款滤杯的朋友,可以参考红泽咖啡先前就发表过的文章:‘田口护。巴哈咖啡馆 手冲咖啡未揭露的秘密。’

所以知道了这些滤杯的差异之后,在使用KALITA 101 跟 102 陶瓷滤杯的时候,你就必须调整咖啡研磨粗细,或者是使用的粉量。建议流速最慢的滤杯,就使用较少的粉量萃取较少的咖啡液体,反之亦然。

另外,锥形滤杯虽然不在这次的测试中,但是我们能够想像到,影响它流速的原因,也绝对是跟滤纸和滤杯贴合的程度有关系,所以各品牌都在内侧导水沟槽下功夫。

24 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》人们对于咖啡因总是带有偏见,但其实适量摄入咖啡因会给人体带来诸多好处。咖啡因天然存在于我们每天的饮食当中,例如茶、咖啡和巧克力里都含有咖啡因,这是一种天然的兴奋剂、止疼剂,还能起到防脱发的神奇功效。今天,就让我来为大家一一盘点咖啡因的5大好处!
  
  1咖啡因能让你头脑清醒
  
  这或许便是人们喝咖啡最主要的原因。咖啡因能够阻碍大脑接受腺苷酸,从而让大脑保持清醒,帮助你集中注意力,减少疲劳感。
  
  有证据显示,经常摄入咖啡因能够预防痴呆症(其中包括老年痴呆症)。
  
  2含咖啡因的洗发水能够避免头发变细和脱发
  
  脱发问题不仅困扰男性,它同样困扰着千万女性。但如果经常使用含有咖啡因的洗发水,头发变细和脱发现象会得到显着改善。
  
  咖啡因影响头发和头皮的方式有两种:一是增加头皮的血液循环,二是避免可能会导致脱发的5-α-还原酶的产生。只需接触头皮2分钟,咖啡因便可开始生效。需要注意的是,该功效需要咖啡因直接接触头皮,喝咖啡并不能起到类似效果。
  
  3咖啡因能增强体力、毅力和耐久度
  
  运动员经常会使用咖啡因提升运动效果。有研究显示,咖啡因能够增强肌肉活力,尤其是上肢肌肉。
  
  同时,咖啡因还能提高肌肉的耐久度,尤其是在长跑和骑自行车时,能够大幅提升训练的时间和效果。
  
  4咖啡因促进新陈代谢
  
  摄入200mg咖啡因,你的新陈代谢率会在之后的3个小时里提升7%,这意味着脂肪燃烧的速率会得到大幅提升。同样的,咖啡因之所以能够辅助止疼,是因为它可以加速其他止疼药物的起效。
  
  5咖啡因是一种抗氧化剂
  
  抗氧化或许是咖啡和茶最大的健康功效,而咖啡因能够让抗氧化酚类物质的功效翻倍。有研究显示,每天喝2杯或以上咖啡的人,其整体死亡率要比不喝咖啡的人低14%。
  
  喝咖啡的好处和坏处:和咖啡亲密接触咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用,所以可以振作精神、增强思考能力,恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统,可提高心脏功能,使血管舒张,促进血液循环。对于肠胃系统,它可以帮助消化,帮助脂肪的分解。

24 / 11 / 2020

  星图注册官网《Q3249-1383 》喝咖啡,是工作日头一份的仪式感来源。“无咖啡、不工作”的消费习惯已经从舶来品发展为当代中国中产阶级的生活方式。这几年肉眼可见的是国人对于现调咖啡的旺盛需求,咖啡不仅要负责白领社交,还出现在了大学生上课的课堂。
  
  咖啡传入中国的历史并不长,直到1884年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功。在祖国的大陆地区,最早的咖啡种植则开始于云南。二十世纪初叶,法国传教士将第一批咖啡树苗带到云南的宾川县,从此开始了大陆地区的咖啡种植。
  
  咖啡作为世界三大饮料之一,全球咖啡消费市场的规模在12万亿元以上;相比之下,中国市场700亿元规模看起来微不足道。从目前来看,中国目前人均年咖啡消费量为5杯,还远远低于日本、韩国年人均约300杯的水平,也远低于世界平均的240杯左右。不过,中国咖啡消费量继续以每年15%~20%的幅度增长,,远高于全球市场的增长率,是世界上最具潜力的咖啡消费大国。
  
  从咖啡饮用结构来看,全球范围内现磨咖啡占比87%,远超速溶咖啡,而我国咖啡市场中现磨咖啡仅占18%。美国咖啡市场约3万亿元,我国咖啡市场约1000亿元,我们据此绘制出中美两国咖啡饮用结构,通过对比,可大致推测国内市场未来的发展趋势。
  
  未来我国咖啡消费市场上升空间巨大,而增量市场需要依靠现磨咖啡。而现磨咖啡若要进入大众市场,需要让咖啡由“奢饰品”变为日常饮品。

24 / 11 / 2020

星图注册官网《Q3249-1383 》KONO的发展沿革
1925年 KONO研发出第一款咖啡用的虹吸壶
1948年 命名为“河野式咖啡虹吸壶”恢复生产及销售
1964年 开始研发家庭萃取的器具
1968年 研发出“河野式圆锥形过滤器”,与三洋产业共同研发过滤器专用过滤纸
1985年 第三代社长河野雅信改良圆锥型滤器,推出2人份,4人份,10人份家用滤杯,成立KONO私塾,面向大众招生传播KONO式独特的烘培及手冲
  
  1919年,时任九州大学医学部助手的Kono第一任社长河野彬先生,受外务省嘱托以大使馆随行医务官身份前往新加坡上任。看到英国人费尽周折做出的咖啡工具而深受启发,开始研究,希望做出“能做出好喝的咖啡的器具”。1925年,将世界上首次玻璃制的咖啡器具商品化,命名为“咖啡虹吸”开始销售。之后,开始着手咖啡烘焙加工,坚持做“更好的咖啡器具”“更好喝的咖啡豆”发展至今。
  
  KONO是日本制造咖啡器具的名门公司。KONO滤杯的原创者是一位名为河野敏夫的日本人,滤杯就是以他的名字而命名。
  
  KONO的咖啡滤杯和原生态木手柄咖啡壶在滴滤式咖啡粉丝中一惯享有很高的名望,设计咖啡滤杯和咖啡壶的社长河野先生研究美味咖啡多年,设计了一系列充满田园风格KONO式咖啡滤杯和原木手柄的咖啡壶,KONO是日本各咖啡专卖店和咖啡专业人士最爱使用的专业咖啡器具,也是众多喜欢滴滤式咖啡的爱好者追求的产品。
  
  不同品牌的过滤器对水流漕设计各不同。最早的滤杯,是1908年Melita夫人发明的扇形过滤杯,水流槽自上至下,单孔出水口设计,一口气注满水量,可达到高效焖蒸,适合冲泡浓度高的咖啡;Kalita在此基础上,推出陶瓷三孔扇形过滤器,由于陶的热传导率较低,冲泡前用热水温热为佳。仔细观察KONO滤杯的肋骨会发现,KONO的肋骨并非是从底部一直延伸至最上端,而是在不到滤杯高度一半位置时停止。这个高度的设计是为了确保在滴水过程中,让滤纸在吸水后可以紧贴在滤杯壁上,一旦排气空间受到限制,空气流动也会受限,这样一来就会增加咖啡粉颗粒吸水时间。KONO的过滤杯内侧的水流槽不是自上到下,是在锥形底部到全滤杯约1/3的位置,这是KONO的设计专利,也是保持咖啡纯净的核心原因。KONO通过滤杯的水槽设计和不同阶段的注水调控,最大程度减少水流及水压对咖啡风味和口感的破坏。